菊庭涌泉洞
铜仁市江口县的村民饶念一大早就和亲戚们提着竹篮到地里采摘新鲜的清明菜。清明菜叶片呈灰绿色，表面覆着一层细密的白绒，摸上去软绵绵的。采回来后，要先剔除老叶，再洗净切碎，最后放入沸水中焯一下，捞出来备用。接着，把焯过水的清明菜和糯米粉下锅，慢慢熬成糊状；出锅后，再加面粉揉成鲜绿软糯的面团。面团揉好后就可以包馅了菊庭涌泉洞，馅料有肉末糟辣椒、腊肉豆腐等菊庭涌泉洞，咸香可口，各有风味；最后捏饼收口菊庭涌泉洞，搓圆成型，一个个圆润饱满的清明粑就做好了。
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